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Jau, de schönste Tied von´n Summer
Is de Grautebaunentied-
In de Grautebaunentied,
Buk, wär mi no maol so wiet!
Dicke Bohnen mit Speck
Dieses Gericht war und ist heute noch im Münsterland sehr beliebt.
1 kg große Bohnen (auch “Dicke Bohnen”, “Pferdebohnen” oder “Saubohnen” genannt)
1 kg gekochte Kartoffeln
2 Zwiebeln
80 g geräucherter durchwachsener Speck
Salz und Pfeffer
1/4 l Wasser
20 g Mehl
Bohnenkraut
Die ausgehülsten Bohnen in kochendem Salzwasser garen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und die Speckwürfel anbraten, mit Mehl anschwitzen und mit dem Gemüsewasser ablöschen. Die gekochten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Bohnen unter die Soße heben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut pikant abschmecken. Dazu gibt es Bratwurst, bebratene Fleischbällchen oder gekochten Speck.
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Grühnkohl
dieses Gericht war im Winter das einzig frische Gemüse aus dem Garten das auf den Tisch kam.
6 geräucherte Mettenden
500 g, (1 Paket) Grünkohl aus der Tiefkühltruhe (es darf auch gerne frischer Grünkohl sein)
1 kg Kartoffeln
100 g Butter
Salz, Pfeffer und Muskat
Die Mettenden 45 Minuten in ca. 1/2 l Wasser garen. Die Mettenden heraus nehmen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in den Sud geben und darauf Grünkohl geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gar kochen. Zum Schluss die Butter unterrühren und nochmals abschmecken. |
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