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Die typische Müsterländische Hochzeitssuppe darf natürlich nicht fehlen. Sonntags, an Festtagen oder bei familiären Feiern bildet die gute, kraftige Brühe den Auftakt.
Diese Suppe wird mit Rindfleisch und einem Suppenhuhn gekocht. Das Fleisch wird nach dem kochen aus der Brühe genommen und mit Zwiebelsoße als Zwischenmahlzeit auf dem noch warmen Suppenteller serviert. Als Einlage nimmt man Blumenhohlröschen, Eierstich Spargelabschnitte, Mark- oder Grießklößchen.
705 g Rindfleisch (z.B. hohe Rippe)<
1 junges Suppenhuhn
1-2 Markknochen
2l Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Stange Porree
1 Möhre
1 Stück Sellerie
Das Wasser bringt man mit dem Salz zum kochen und fügt dann das Fleisch hinzu, aufkochen und abschäumen. Bei geschlossenem Deckel ca. 90 Min. kochen lassen und dann erst das Gemüse zufügen. Jetzt noch 15-20 Min. kochen lassen bis das Fleisch weich ist. Nun wird die Suppe kräftig abgeschmeckt und dann das Rindfleisch in Scheiben geschnitten und das Hühnerfleisch in kleine Stückchen. |
